大丰收手机官网·家常烙饼换个花样做,柔软多层,比葱油饼还香,凉了依然柔软 社会
作者:  匿名
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大丰收手机官网,烙饼馒头面条,这三样面食,都是被北方人当日常主食端上餐桌的。拿烙饼来说,北方人爱吃烙饼,就跟南方人爱吃米饭一样。烙一次饼,基本能吃上两天,一日三餐的主食就是它了。早餐时煮碗热汤面,面少汤多,那就来块儿烙饼,干的稀的全乎了;午餐用五花肉豆腐白菜粉条熬一锅大锅菜,每人两块儿烙饼,肠胃舒坦了;晚饭熬点儿小米粥,拍个黄瓜或是腌个白菜心,烙饼小米粥小咸菜,家常又温馨。平民小日子,不求大富大贵,活的简单快乐就知足。

到了秋冬,我就喜欢换着花样做烙饼,因为天冷,平时不敢吃的高热量的花生酱也就跟烙饼结了缘。天冷之后,用花生酱烙饼,香软多层,口感极佳,比葱油饼还要香,连孩子都要多吃一块儿饼。花生酱的热量虽高,但它的营养丰富,平时备些,给孩子抹面包片上吃也不错。

我烙的饼,用凉水和面也依然柔软,而且放凉之后也不会变硬,个中诀窍有不少,随我来看。

【食材】:普通面粉500克、清水350克、花生酱8汤匙、盐4克、油适量。

【具体制作步骤】:

1、面粉中加盐调匀,加清水和成细腻而又柔软的面团。在你能操作的能力范围内,加的水越多越好,面团越软越好。

2、活好的面团,让它静置松弛至少半个小时之上,松弛的时间越长,面团也就越软,而且越发细腻。

3、面团松弛好之后,拿到案板上,不要再揉,分成四个大小一致的面团,分别整理成圆形。

4、备好花生酱,这个花生酱可以自己做可以买现成的,自己做也不难,想知道做法的请留言。

5、擀薄其中一个小面团,把花生酱均匀地抹在面皮上。

6、用刀剌一个口子,然后轻轻地顺着一个方向把它卷起来。

7、接口处一定要捏紧了,不然花生酱会粘的哪儿哪儿都是。这是卷好并捏住接口的样子。

8、把面团竖起来轻轻按扁。

9、然后轻轻地把它擀开擀薄,两面都要换着擀,不要只擀一面,不然烙饼的层次不均匀。

10、平底锅刷油,锅热后把烙饼生坯放进去,中小火烙饼。火不能大不能小,大了易糊小了易硬。

11、把两面烙至金黄即可出锅,接着准备下一张饼。

12、层次丰富且分明,柔软喷香,闻着就醉人,吃着更棒,烙饼晾凉之后要放食品袋防止风干变硬。

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1、用凉水和面烙饼,水一定要多放,而且一定要饧面,就是上面所说的静置松弛,让面粉颗粒吸足水分。而且烙饼过程中用火也要注意,不能大不能小,保持中小火烙饼。

2、可以把花生酱换成芝麻酱,一样好吃。芝麻酱用点儿香油澥开,再加上些红糖拌匀,会更好吃。

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