小孟拉最大嗨场·厨师长教你一道餐后汤羮做法,清淡少油味道鲜,天天喝都不厌烦 社会
作者:  匿名
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小孟拉最大嗨场·厨师长教你一道餐后汤羮做法,清淡少油味道鲜,天天喝都不厌烦

小孟拉最大嗨场,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

#家常菜#今天为大家分享一道简单又营养的汤羹“紫菜蛋花汤”的做法,紫菜蛋花汤属于一款速食汤,是四川传统餐后汤,其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高,因其制作简单方便,营养丰富而广受喜爱。

紫菜是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物,颜色有红紫、绿紫及黑紫的区别,但干燥后均呈紫色。可做菜吃,所以取名紫菜。紫菜中含有丰富的蛋白质、铁、磷、钙、胡萝卜素等含量,居各种蔬菜之冠,故紫菜又有营养宝库的美称。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【紫菜蛋花汤】

1.首先我们准备一下食材,老豆腐一小块先切成厚片,再切成豆腐丁放入碗中,加入适量的开水浸泡10分钟去除豆腥味。

番茄洗干净打上十字花刀,用开水烫一会,烫破皮以后取出来,稍微晾凉一些把番茄皮剥掉切成番茄丁。

碗中打入一个鸡蛋,用筷子搅散成鸡蛋液,再准备适量的虾米和紫菜用开水烫一下,去除多余的盐分和杂质,同时把紫菜泡软,另外准备一些葱花备用。

2.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油温五成热时放入葱花爆出香味,倒入番茄丁继续翻炒,用勺子背把番茄压碎,充分炒出里面的红汁。

3.从锅边倒入适量的清水,把豆腐、虾米和紫菜控干水分放入锅中,加入食盐3克、胡椒粉2克、生抽10克、大火烧开以后打去锅中的浮沫,然后一边搅拌,一边淋入适量的水淀粉,调成自己喜欢的浓稠度就可以了。

4.煮至汤汁再次沸腾,把蛋液淋入锅中,蛋花全部飘起来以后,淋入一些香醋和芝麻香油美味即成。

技术要点:

1.豆腐要提前用开始浸泡或者焯水去除豆腥味。

2.番茄去皮以后更容易炒散、炒出红汁,成菜更加鲜美。

3.香醋要出锅前再放,以免久煮失去香味。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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